Мировые цены на мясо растут на фоне устойчивого спроса и ограниченного предложения
Цены на мясо продолжают расти. По данным Индекса цен ФАО на мясо (FMPI), в мае 2026 года показатель в среднем составил 130,5 пункта — на 4,5% выше января 2026-го и на 6,3% выше уровня годом ранее.
Говядина подорожала сильнее всего. С января по май цены на говядину выросли на 5,8% — в основном из-за сокращения предложения скота, готового к убою, в Бразилии. Дополнительное давление создал устойчивый спрос со стороны США (на фоне ограниченного внутреннего предложения) и Китая, где закупки выросли по мере быстрого заполнения квот в рамках новой трёхлетней защитной программы, введённой в январе 2026 года.
Свинина восстановилась после начального спада. Цены выросли на 5,2%, отыграв снижение начала года, которое было связано со слабым спросом в ЕС и накопившимся отставанием по убою после новогодних праздников. Более слабый импортный спрос со стороны Китая (на фоне антидемпинговых мер против свинины из ЕС, введённых в конце 2025 года) сдержал дальнейший рост цен.
Баранина и птица — более сдержанная динамика. Цены на баранину выросли на 3,6% из-за ограниченного предложения в Океании — меньшие стада и сокращённый убой продолжают сдерживать поставки. Птица подорожала лишь на 1,4% — устойчивый рост спроса (благодаря относительной ценовой доступности птицы по сравнению с другими видами белка) во многом компенсировался в целом обильным предложением.
Экспорт из Бразилии перестраивается географически. Более активный интерес со стороны африканских рынков поддержал экспорт, компенсируя более слабые продажи на Ближний Восток, где логистические ограничения из-за конфликта продолжают давить на торговые потоки и вынуждают перенаправлять поставки через Красное море.
Мировое производство мяса в 2026 году: рост замедлится, главным драйвером останется птица. Прогнозируется рост мирового производства мяса на 1,0% — до 391 млн тонн в убойном весе. Производство мяса птицы продолжит расширяться благодаря сильному глобальному спросу на относительно доступный белок, хотя производители всё активнее ставят приоритетом стабильность маржи, что может замедлить темпы роста. Конфликт на Ближнем Востоке добавил давления на цены энергоносителей и доступность удобрений, повышая издержки на корма.
Свинина растёт умеренно, говядина и баранина — сокращаются. Производство свинины немного увеличится благодаря устойчивому спросу на фоне высоких цен на говядину, частично компенсируясь сокращением стада свиноматок в Китае. Сохраняется угроза африканской чумы свиней (АЧС), а ящур (особенно серотип SAT1) распространяется за пределы Африки, с вспышками в Европе и Азии. Производство говядины, напротив, снизится — восстановление поголовья в крупнейших странах-производителях ограничивает доступность скота для убоя. Производство баранины тоже сократится — в первую очередь из-за резкого спада в Австралии, где восстановление стада сдерживает темпы забоя.
Мировая торговля мясом вырастет, драйвер — птица. Прогнозируется рост на 1,1% — до 43,9 млн тонн в убойном весе. Торговля птицей остаётся уязвимой к вспышкам высокопатогенного гриппа птиц (ВПГП), что может спровоцировать введение импортных ограничений. Конфликт на Ближнем Востоке (регион, на который приходится около 16% мирового спроса на мясо птицы) может дополнительно нарушить поставки. Торговля свининой вырастет благодаря устойчивому спросу на чувствительных к цене рынках и эффекту замещения на фоне дорогой говядины, хотя расширение будет сдерживаться торговыми ограничениями из-за болезней животных. Торговля говядиной, напротив, сократится из-за ограниченного экспортного предложения — в частности, трёхлетняя защитная программа Китая может дополнительно сдержать рост импорта. Торговля бараниной тоже сократится вслед за уменьшением экспортных поставок из Океании.
Птица: Китай наращивает и производство, и экспорт двузначными темпами. Мировое производство мяса птицы достигнет 160,3 млн тонн (+2,5%), рост ожидается во всех крупных странах-производителях, но главным драйвером станет Китай — страна быстро наращивает выпуск благодаря крупной базе племенного поголовья и расширенным перерабатывающим мощностям, доводя свою долю почти до пятой части мирового производства. Мировая торговля птицей вырастет на 3,1% — до 17,2 млн тонн, причём экспорт из Китая будет расти двузначными темпами уже третий год подряд. Экспорт Бразилии тоже увеличится, хотя перспективы тесно связаны с ситуацией на Ближнем Востоке (около 30% поставок птицы из страны). Сбои в Ормузском проливе вынуждают перенаправлять торговые потоки через Красное море с большей опорой на наземный транспорт, часть объёмов уходит на африканские рынки, хотя инфраструктура холодовой цепи и ограниченная покупательная способность могут замедлить темпы освоения этого спроса.
Говядина: производство падает из-за восстановления поголовья. Мировое производство говядины снизится на 0,8% — до 76,9 млн тонн. Сокращение обеспечат Бразилия, Китай и США (восстановление поголовья ограничивает доступность скота для убоя), а также ЕС (структурная перестройка рынка и меняющиеся регуляторные требования). Мексика, напротив, покажет более благоприятную динамику — повторяющиеся приостановки США импорта живого скота из-за опасений по поводу мясной мухи (New World screwworm) увеличивают доступность скота для внутреннего убоя. Мировая торговля говядиной снизится до 13,8 млн тонн (−0,6%) — китайские страновые квоты с января 2026 года (в рамках новой трёхлетней защитной программы с пошлиной 55% сверх квоты) сдержат спрос на импорт после заполнения квот. Частично это компенсирует рост спроса со стороны США и ЕС — последний поддержан временным применением с 1 мая 2026 года промежуточного торгового соглашения ЕС-Меркосур (тарифная квота 99 тыс. тонн по льготной пошлине 7,5%). При этом в середине мая Бразилию исключили из списка авторизованных экспортёров из-за проблем с соблюдением требований по антимикробным препаратам, с возможным запретом импорта с сентября 2026 года.
Свинина: рост сдерживается АЧС и торговыми ограничениями. Мировое производство свинины вырастет на 0,6% — до 129,5 млн тонн. В Китае меры по сокращению стада свиноматок компенсируются ростом продуктивности (больше поросят на опорос), что удерживает общий выпуск стабильным. Рост ожидается в Бразилии (благоприятная маржа и устойчивый международный спрос) и в США. В ЕС производство, напротив, снизится — сдерживающим фактором остаются АЧС и связанные с ней торговые ограничения. Мировая торговля свининой вырастет на 1,2% — до 10,2 млн тонн, спрос увеличат Филиппины и Южная Корея (где повторяющиеся вспышки АЧС ограничивают внутренний убой) и Мексика. Импорт Китая, напротив, снизится на фоне достаточного внутреннего предложения и антидемпинговых пошлин на свинину из ЕС (введены в декабре 2025 года, от 4,9% до 19,8% на пять лет).
Баранина: спад из-за Австралии. Мировое производство баранины снизится на 0,8% — до 18,6 млн тонн, в основном из-за сокращения в Австралии, где ранее повышенный убой уменьшил размер стада. В Китае производство тоже снизится из-за более скромных запасов после ранее проведённого сокращения поголовья и слабой маржи производителей. Индия, напротив, покажет продолжающийся рост благодаря устойчивому внутреннему спросу. Мировой экспорт баранины сократится на 5,7% — до 1,2 млн тонн, главным образом из-за ограниченного предложения в Австралии (крупнейшем мировом экспортёре).
